即墨老酒被認定為市級和區級非遺工坊
發布時間：2022-11-25 09:49:14 內容來源：
2022年，即墨區文化和旅游局、區人力資源和社會保障局、區鄉村振興局聯合在全區范圍內組織開展首批非遺工坊認定工作。經過主體申報、單位推薦、遴選認定、公開公示等嚴格的程序，山東即墨黃酒廠有限公司等13家單位入選首批非遺工坊名單。
8月，根據青島市文化和旅游局《關于開展市級非遺工坊申報認定工作的通知》要求，經資格審查、專家委員會評審，即墨區文化和旅游局推薦了“山東即墨黃酒廠有限公司”等區級非遺工坊參加青島市級非遺工坊的認定。近日，青島市文化和旅游局會同市人力資源和社會保障局及市鄉村振興局組織專家進行了評審認定，共認定包含山東即墨黃酒廠有限公司在內的55個市級非遺工坊。
即墨老酒被同時認定為市級和區級非遺工坊，這是對即墨老酒非遺工作的肯定，也是即墨老酒繼續傳承與發展非物質文化遺產的新動力。
即墨老酒是中國古酒之一，是中國北方黃酒的典型代表。歷史悠久，風格獨特，深受廣大消費者的喜歡。2006年，即墨老酒被商務部授予首批“中華老字號”；2009年，即墨老酒被國家工商總局認定為“中國馳名商標”，山東即墨黃酒廠有限公司成為中國北方同時擁有這兩項國字號榮譽的黃酒企業。2013年，山東即墨黃酒廠有限公司傳承的即墨老酒傳統釀造技藝被列為“省級非物質文化遺產”，是該項歷史非物質文化遺產的實際傳承人。
即墨老酒堅持“守正”，更要做到“出新”。在堅守傳統釀造工藝的基礎之上，即墨黃酒廠不斷升級技術、革新產品、創新營銷，擦亮即墨老酒金字招牌。在嚴格按照“古遺六法”傳統釀造工藝要求的同時，逐步總結出“守六法、把五關”的工藝精髓，堅持匠心釀酒。
公司堅持與時俱進，采用年輕人喜愛的形式，提振年輕人傳承傳統文化的使命感。創新地利用電子商務、微博、微信、直播帶貨等新形式，傳播即墨老酒品牌文化和中華黃酒文化。
同時，公司與中國海洋大學、青島大學等科研機構進行產、學、研合作，積極進行科研成果孵化，研制開發了清逸美酒、高檔白酒以及海參肽、阿膠、大棗、青梅等多元化酒品。
公司積極參與各級部門組織的非遺項目展示活動，如央視春節東南西北賀新春晚會，省相關部門組織的非遺項目故宮過大年，非遺神州行、齊魯行展覽，青島電視臺組織的非遺項目進社區活動，文化青島非遺展活動，以及即墨古城非遺項目展，樂都谷音樂節非遺項目展，田橫祭海節非遺項目展等活動。
為了讓更多人零距離了解流傳千年的文化遺產，山東即墨黃酒廠有限公司以國家AAA級工業旅游景點即墨老酒博物館為核心，快速打造即墨老酒工業旅游示范點。除了將即墨老酒博物館功能進行完備升級外，還分別在即墨古城建立即墨老酒坊、在青島香港中路建設即墨老酒城市體驗館，年平均參觀達到了3萬人次以上。
公司積極組織各旅游團、學校、機關單位、社團等走進多元化陣地，把對即墨老酒傳統手工技藝有關內容展示于大眾，傳播和弘揚即墨老酒品牌文化和企業文化，傳承于社會，使其得于發揚光大，并通過現場釀酒、現場封壇等形式，讓消費者現場體驗即墨老酒的傳統操作工藝，現場感受釀酒的各個工藝環節，品嘗到鮮榨的新鮮即墨老酒原漿，并與消費者進行互動，收集和反饋消費者意見和建議，促進即墨老酒品牌的口碑傳播，讓消費者親身體驗即墨老酒的悠久文化傳統。
年輕人是即墨老酒的繼承人和生力軍。培養年輕一代的即墨老酒生產和管理人才，才能讓即墨老酒傳統手工技藝在繼承提升的基礎上得到更好的發展。對他們進行各方面的培養、宣傳、引導，激發年輕釀酒師對即墨老酒事業的熱愛和情懷。
公司以“繼承提升，創新發展”為經營理念，積極創建學習型企業，擁有國家高級釀酒師、品酒師、技術拔尖人才、有突出貢獻技師等復合型專家團隊7人。企業加大后備人員的培訓，非遺傳承人以師帶徒，把自己掌握的理論知識和操作技能毫無保留地手把手傳授給徒弟，指點操作要領和注意事項。通過師傅教授、內部釀酒工段崗位技術比武、引進專家開展技能培訓等，培養了10多名掌握傳統即墨老酒釀造工藝精髓的生產和管理人才，通過參加即墨市職業技能大賽，調動了職工學習技能的積極性，提升了高技能人才素質，目前已有20多名技術能手獲得了高級釀酒工資格認證并擔任了重要崗位，保證了即墨老酒自建廠以來始終保持國優品質，即墨老酒技能人才儲備工作持續推進，是名副其實的中國北方黃酒技術人才的“黃埔軍校”。
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